SUSHI
寿司
酢飯と旬の魚。土地の海が味を決める。
FOOD
その土地でしか味わえないもの。
一番店は載せない。旬と産地を手がかりに、日本の食を辿る。
08 / TASTE
REGIONAL
土地が味を決める。
RAMEN
ラーメン
スープの系統は地域で分かれる。一杯が昼の休憩になる。
TEMPURA
天ぷら
衣の薄さと油の温度。季節の野菜が主役の日もある。
WAGYU
和牛
産地呼称は地域による。特別な日の一皿として。
UDON
うどん
麺の太さと出汁。香川に限らず、各地に自家の味がある。
SOBA
そば
山間の粉と水。つゆの濃淡で土地が分かる。
SEAFOOD
海鮮
港町の朝。漁の状況で並ぶものが変わる。
WAGASHI
和菓子
茶席の菓子。季節のモチーフが先に来る。
ストリートフード
串、麺、揚げ物。衛生と混雑は場所による。食べ歩き可否は地域の案内を。
季節の食
春の山菜、夏の鰻、秋のきのこ、冬の鍋。年で出回りがずれる。季節へ
東京の食
密度が高い。一杯で区を跨げる。東京ガイド
大阪の食
粉もの、立ち食い、夜の商店街。大阪を探す
京都の食
精進、湯葉、茶菓子。京都へ
北海道の食
海と畑が近い。北海道へ
沖縄の食
豚肉と海の幸。本土の和食とは系統が違う。沖縄へ
食の心得
- アレルギーは店舗に直接確認。
- 列に並ぶ文化。割り込みは避ける。
- 「一番」より、開いている店と旬。
FAQ
よくある質問
「一番」は掲載しません。土地と季節の食べ方を案内します。
店舗ごとの成分は扱っていません。注文時に店舗へ確認してください。
